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澳门新浦京网投站网止浙江嘉兴:一头黑蒜叩开致富大门

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澳门新浦京网投站网止 ,在2月5日开幕的2015嘉兴农展会上,一个专卖黑蒜的展位吸引了众多市民的目光。记者了解到,这种黑蒜是嘉兴市万金农业科技有限公司的明星产品,它不是一个大蒜品种,而是普通大蒜经过特殊发酵的产物。作为一种舶来品,黑蒜因其独特的风味和功效,近年来风靡日韩等国。而在嘉兴,“万金”黑蒜自2014年上市以来,已经在市场上获得了不少拥趸。
黑蒜发酵的奥秘
普通大蒜如何发酵成为黑蒜?这需要多少道工艺?日前,记者前往位于南湖区余新镇黎明村的嘉兴市万金农业科技有限公司一探究竟。
2013年,嘉兴市万金农业科技有限公司董事长周关祥在日本出差时偶然发现,当地许多老年人都在吃一种黑色的大蒜。在好奇心的驱使下,周关祥打听到了黑蒜的“前世今生”。原来,黑蒜不是一个特殊的大蒜品种,而是将新鲜的生蒜长时间发酵处理,使蒜瓣由白变黑,成为所谓的“黑蒜”。更让周关祥吃惊的是,这种黑蒜在当地超市还没得卖,要去药店才能买到,而折合人民币高达50元一头。
从事了20多年农业的周关祥立即嗅到了其中的商机。经过深思熟虑和了解学习,周关祥花高价从日本引进加工技术,并挖掘本地现有的经验,于2014年初开始了自己的“二次创业”。
“一头黑蒜的加工至少需要90天。”周关祥告诉记者,新鲜的生蒜需要先经过筛选,剔除表皮破损、不够饱满的生蒜,然后浸泡、发酵。“发酵时要精准把握温度、湿度和时间,整个过程没有任何添加剂。”记者了解到,黑蒜工艺的核心和关键就在于发酵。为此,周关祥专门从台湾高价购买了两台恒温恒湿发酵箱,一次可容纳6.5万头大蒜进行发酵,并按照食品生产的最高标准定制了全不锈钢的车间。
据介绍,一般情况下,发酵过程中生蒜颜色由白转深再到黑色,通常需要45天时间。待蒜瓣颜色自然变黑后,还需要一一过秤,只有重量在30克至38克之间的黑蒜才算合格。最后经过分拣和包装,成品黑蒜才能进入市场销售。
与生蒜相比,黑蒜的价值无疑是增加了数十倍。发酵后的黑蒜究竟有何独到之处?据了解,发酵后的大蒜去除了水分,失去了原有的刺激性,口感像果脯,吃起来酸中带甜、糯香十足。同时,黑蒜除了保留生蒜的营养价值外,还含有18种人体必须的氨基酸,具有抗氧化的功效。
黑蒜市场前景看好
去年6月1日,第一批“万金”黑蒜在嘉兴戴梦得超市正式上架,独立包装的黑蒜每头定价高达8.8元,而“高大上”的礼盒装售价为218元。尽管价格不菲,但周关祥对黑蒜的市场前景充满了信心。
“去年我们主打日韩和欧美市场,销售情况不错,今年准备走国内市场,前不久刚刚签了杭州一个600万元的大单!”周关祥告诉记者,在东京和青岛、上海、杭州参加了几次展会后,“万金”黑蒜有了一定的知名度,订单也渐渐多了起来。如今,公司一年要加工的生蒜在500吨至600吨,平均每天就有145万头黑蒜“出炉”。
为保证成品品质,“万金”黑蒜选用产自山东和江苏交界地区的紫皮杂交大蒜为原料,每头生蒜的直径在6.5厘米以上。“这个品种的生蒜个头大,蒜瓣饱满,蒜皮厚,不容易散架。”周关祥告诉记者,除了当家产品黑蒜,他们还开发了一种像小番茄般大小的单瓣黑蒜。今年他还准备将黑蒜深加工制成蒜酱,走高端精品路线,进一步提升产品的附加值。
在销售方面,53岁的周关祥看到了农产品电子商务的“蓝海”。今年,他已开始筹备淘宝网店,准备通过互联网将“万金”黑蒜销往世界各地。此外,他还计划组织当地农产品“抱团”网上销售,带动周边农户共同增收致富。

看上去像果脯,吃起来酸甜爽口,这居然是一头黑色的大蒜。

在浙江嘉兴市南湖区余新镇黎明村,嘉兴万金农业科技有限公司生产的“万金”牌发酵黑蒜,成为了市场的新宠。

黑色“蒜你狠”

和白色的新鲜大蒜相比,黑蒜也有12瓣,但只有三分之一重,皮和肉很容易分开,口感柔软。

让记者吃惊的是,一头蒜能卖到8.8元。即使是像小番茄那么大的单瓣黑蒜,一头也要2.7元。

几年前,周关祥去日本,发现日本人都在吃一种黑色的大蒜,据说能帮助降三高、促进睡眠。黑蒜在超市还没得卖,要到药店才买得到,价格高达50元一头。

抱着试试的想法,他去日本学习,把黑大蒜的“底细”摸了个一清二楚,并花高价买下黑蒜的技术,请来日本的技术人员。据周关祥调查,我国大蒜产量占全球70%以上,当前国际上开发的大蒜加工制品有130多种,但国内大蒜加工比较简单。

车间“高大上”

加工车间里装着紫外线杀菌灯,整个房间有良好的空调系统,车间里闻不到刺鼻的味道。一次能容纳6.5万头大蒜的发酵箱上,温度、湿度等数据清楚地显示在面板上,很“高大上”。

黑蒜,其实就是将新鲜的生蒜先经过浸泡后,再进行发酵,去除普通大蒜的刺激性,去掉了水分,将营养成分浓缩到一起。看起来简单,但做起来很难。其实,要把大蒜变成黑蒜,方法很多,放在电饭煲里也行,网上也有很多做法,但是要将营养成分完整地保留下来,却并不容易。

从新鲜大蒜到黑蒜,每个步骤的温度、湿度、时间都需要精准地把控,这也是周关祥最宝贵的秘诀。

周关祥说,发酵箱是专门从台湾买来的,车间、设备都是请专家来设计后定制生产的。为了保证品质,这些新鲜大蒜都来自中国蒜乡山东金乡,且要求每头蒜的直径在6.5厘米以上。

卖得很火

第一批产品出来后,周关祥利用原本经营蔬菜的渠道,将黑蒜卖到日本,反响不错。在青岛、东京参加了几次展会后,全国各地的订单也纷纷飞来,为“万金”带来几百万元的销售额;

周关祥与杭州的连锁超市签订了供货合同。而在上海、福建、安徽、青岛等地的超市,也能看到“万金”黑蒜的身影;

在淘宝上,“万金”黑蒜也卖得很火。周关祥说,他们还设计自己的网站,在网上把黑蒜卖到俄罗斯、美国去。

黑蒜好卖,黎明村的村民也动了起来。村民张美珠不仅在车间里帮忙,自家也种了2亩黑蒜。“大蒜比较好种,不招虫子,也不用农药。”

(据人民网)

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