Menu
Woocommerce Menu

江苏南京:今年刀鱼量少价涨,3两以上超4000元/斤

0 Comment

又到江鲜上市的时节,号称“长江四鲜”的刀鱼、河豚、鮰鱼、鲥鱼陆续开卖。据了解,刀鱼有望列入《国家重点保护野生动物名录》,今年可能是捕捞刀鱼的最后一年,而且今年长江禁渔期提前一个月。多种因素影响下,今年刀鱼上市量少于往年,总体价格比去年贵三成以上。目前,在南京水产批发市场,2两以上刀鱼每斤卖到2000元以上,3两以上的超过4000元。

又到江鲜上市的时节,号称“长江四鲜”的刀鱼、河豚、鮰鱼、鲥鱼陆续开卖。据了解,刀鱼有望列入《国家重点保护野生动物名录》,今年可能是捕捞刀鱼的最后一年,而…

■探访:

又到江鲜上市的时节,号称“长江四鲜”的刀鱼、河豚、鮰鱼、鲥鱼陆续开卖。据了解,刀鱼有望列入《国家重点保护野生动物名录》,今年可能是捕捞刀鱼的最后一年,而且今年长江禁渔期提前一个月。多种因素影响下,今年刀鱼上市量少于往年,总体价格比去年贵三成以上。目前,在南京水产批发市场,2两以上刀鱼每斤卖到2000元以上,3两以上的超过4000元。

今年刀鱼价格

■探访:

比去年贵三成

今年刀鱼价格

从3月1日起,长江提前一个月开始春禁,长江生态资源保护被提升到新高度。日前,现代快报记者来到南京众彩物流水产区调查。在水产D区,不少摊主摆出销售刀鱼的指示牌,记者上前询问,不少经营户表示今年的刀鱼产量少,价格高,不好卖。

比去年贵三成

众彩市场水产区工作人员告诉现代快报记者,南京市场的刀鱼从2月底就开卖了,一般要卖到清明节前后。由于长江春禁,南京市场没有本地刀鱼,摊主们都是从上海崇明岛进货。据称,今年的刀鱼产量少,很难捕,一条船也就能打到一两斤,运气不好的话,甚至空手而归。

从3月1日起,长江提前一个月开始春禁,长江生态资源保护被提升到新高度。日前,现代快报记者来到南京众彩物流水产区调查。在水产D区,不少摊主摆出销售刀鱼的指示牌,记者上前询问,不少经营户表示今年的刀鱼产量少,价格高,不好卖。

某江鲜行的张老板告诉记者,早晨刚到货的刀鱼,“1两左右的每斤价格在200-250元,1.5两的价格就上千了,2两以上的2000元以上,3两以上的要4000元以上,价格比去年上涨了30%左右。”张老板告诉记者,尽管比去年贵了一些,但2012年之前每斤卖过五六千元。

众彩市场水产区工作人员告诉现代快报记者,南京市场的刀鱼从2月底就开卖了,一般要卖到清明节前后。由于长江春禁,南京市场没有本地刀鱼,摊主们都是从上海崇明岛进货。据称,今年的刀鱼产量少,很难捕,一条船也就能打到一两斤,运气不好的话,甚至空手而归。

由于价格较高,张老板表示,目前店里每次进货在十几斤左右,一天也就卖出几斤,都是酒店预订的。如果不预订的话就不进,整个市场一天的销售量也就几十斤的样子。

某江鲜行的张老板告诉记者,早晨刚到货的刀鱼,“1两左右的每斤价格在200-250元,1.5两的价格就上千了,2两以上的2000元以上,3两以上的要4000元以上,价格比去年上涨了30%左右。”张老板告诉记者,尽管比去年贵了一些,但2012年之前每斤卖过五六千元。

■揭秘:

由于价格较高,张老板表示,目前店里每次进货在十几斤左右,一天也就卖出几斤,都是酒店预订的。如果不预订的话就不进,整个市场一天的销售量也就几十斤的样子。

野生江鲜少

■揭秘:

市场多为人工养殖

野生江鲜少

今年春禁提前,对其他江鲜的影响也不小。在众彩物流水产市场多家商行,记者发现,除刀鱼外多数只有鳜鱼、江白鱼等售卖,而且上货量很少。据商行老板介绍,目前野生的鳜鱼和江白鱼个头都比较大,一条就有几斤,口感鲜美。鳜鱼现在每斤35元,江白鱼每斤25元,相比刀鱼来说价格亲民。

市场多为人工养殖

一位经营户介绍,目前市场上的鳜鱼和江白鱼养殖的多,野生的量太少,都是混在一起售卖,市民只能碰巧买到,两者的价位差不多。众彩物流工作人员告诉记者,现在售卖的鲥鱼和河豚也都是养殖的。保鲜的鲥鱼每斤60-80元,活的每斤160-180元,河豚按照品种不同价位在20-40元之间。

今年春禁提前,对其他江鲜的影响也不小。在众彩物流水产市场多家商行,记者发现,除刀鱼外多数只有鳜鱼、江白鱼等售卖,而且上货量很少。据商行老板介绍,目前野生的鳜鱼和江白鱼个头都比较大,一条就有几斤,口感鲜美。鳜鱼现在每斤35元,江白鱼每斤25元,相比刀鱼来说价格亲民。

■酒店:

一位经营户介绍,目前市场上的鳜鱼和江白鱼养殖的多,野生的量太少,都是混在一起售卖,市民只能碰巧买到,两者的价位差不多。众彩物流工作人员告诉记者,现在售卖的鲥鱼和河豚也都是养殖的。保鲜的鲥鱼每斤60-80元,活的每斤160-180元,河豚按照品种不同价位在20-40元之间。

刀鱼一天一价

■酒店:

每条几百上千元不等

刀鱼一天一价

南京一些酒店,刀鱼、河豚等江鲜都在热卖。河西一家酒店的工作人员告诉记者,目前刀鱼都是水产公司每天新鲜运来的,价格根据市场行情有所波动,多数客人点的刀鱼都在2两左右,一份数百元到上千元不等。

每条几百上千元不等

“现在正是刀鱼最好吃的时候,每天都是时价,价格不确定,饭店适当收取加工费。”另一家酒店工作人员说,刀鱼目前价格比较高,今年比往年贵一些,一份要大几百上千,以商务宴请为主,每天卖几十条没问题。这位工作人员说,河豚近期也上市了,而且相对刀鱼价格亲民,是普通顾客能消费得起的。

南京一些酒店,刀鱼、河豚等江鲜都在热卖。河西一家酒店的工作人员告诉记者,目前刀鱼都是水产公司每天新鲜运来的,价格根据市场行情有所波动,多数客人点的刀鱼都在2两左右,一份数百元到上千元不等。

刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。刀鱼是春季最早的时鲜鱼,鱼体狭长似尖刀,肉质细嫩鲜美,肥而不腻,兼有微香。怎么做最好吃?现代快报记者昨天请教了南京一家酒楼厨师长王大厨。王大厨介绍,刀鱼最好是清蒸,可以放点春笋片、火腿片来提鲜,而且最好放点猪油,因为刀鱼本身没有油脂,肉质干燥一些,放火腿也是这个目的,“刀鱼蒸的时间不能太长,在水开的状态下,一般2-3分钟就行,时间长了鱼肉会散掉”。

“现在正是刀鱼最好吃的时候,每天都是时价,价格不确定,饭店适当收取加工费。”另一家酒店工作人员说,刀鱼目前价格比较高,今年比往年贵一些,一份要大几百上千,以商务宴请为主,每天卖几十条没问题。这位工作人员说,河豚近期也上市了,而且相对刀鱼价格亲民,是普通顾客能消费得起的。

刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。刀鱼是春季最早的时鲜鱼,鱼体狭长似尖刀,肉质细嫩鲜美,肥而不腻,兼有微香。怎么做最好吃?现代快报记者昨天请教了南京一家酒楼厨师长王大厨。王大厨介绍,刀鱼最好是清蒸,可以放点春笋片、火腿片来提鲜,而且最好放点猪油,因为刀鱼本身没有油脂,肉质干燥一些,放火腿也是这个目的,“刀鱼蒸的时间不能太长,在水开的状态下,一般2-3分钟就行,时间长了鱼肉会散掉”。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图