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乙烯利催熟水果可放心食用

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在农村,芝麻秆一般都会被当作肥料烧掉,对空气会造成一定污染。其实,芝麻秆可代替化学水果催熟剂,不仅变废为宝,也可在一定程度上减少果农经济开支。

据媒体报道,商贩将催熟剂乙烯利与石灰搅拌后沾在包裹芒果的草纸上,经过催熟,青芒果便可变成熟芒果。一谈到催熟剂,许多人就会联想到儿童性早熟之类的问题,尤其是当听到催熟剂是乙烯利的时…

反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素才生长,主要是通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境,从而让植物的成熟季节提前。

如何制作所谓的“芝麻秆催熟剂”?

据媒体报道,商贩将催熟剂乙烯利与石灰搅拌后沾在包裹芒果的草纸上,经过催熟,青芒果便可变成熟芒果。一谈到催熟剂,许多人就会联想到儿童性早熟之类的问题,尤其是当听到催熟剂是乙烯利的时候,常会跟化工原料联系起来,其实这是不恰当的认识。

但是,为了便于水果的贮藏和运输,果农把接近成熟的水果提前采摘下来,销售前再用乙烯将它们催熟。

可以将芝麻秆剪成10厘米一小段,再打碎放入锅中,加水煮上20分钟左右,将柿子放在里头浸一会儿再拿出来。经此处理,青黄色的硬柿子会在短短三四天内变得又红又软,味道也不错。

乙烯是一种植物内源激素,在我们日常食用的瓜果蔬菜中都含有,只能催熟水果,不会影响人体发育和健康。用乙烯利催熟的水果果肉检测出的乙烯含量非常低,可以放心食用。生活中处处可见乙烯的作用,例如,从树上摘下的青涩柿子与苹果放在一个封闭的塑料袋里,过一段时间,柿子就变得又软又甜,这就是苹果产生的乙烯在发挥作用。成熟的芒果自身会散发出乙烯,包括香蕉、西红柿等许多瓜果蔬菜也是这样。

我们知道,水果在自然成熟的过程中,香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟,但如果是用人工催熟的方法,所使用的乙烯必须是微量的,如果使用大量的乙烯把未熟的青果催熟,食用后不但对人体没有任何益处,反而会对人体产生有害影响。

用芝麻秆催熟柿子,在农村比较常见,方式也多样。此外,许多农民也会用石灰水来催熟柿子。但这些做法的原理尚未清楚。

摘自《农产品质量安全生产消费指南》

但是由于使用催熟剂的水果都可以提前上市卖个好价,所以导致市面上催熟的反季节水果在增多。

对于用芝麻秆来代替化学催熟剂的说法,有些人则表示并不赞同。第一,因为无证可循。第二,与其他水果不同,柿子生时就得摘下,等待放熟。所以芝麻秆只适合催熟柿子,对其他水果作用不大。第三,目前市场上广泛使用的化学催熟剂基本是乙烯利,只要适量使用,并不会对人体造成危害,催熟效果也是好的。

专家提醒大家,有些反季的水果少吃为妙。

资料显示,乙烯利与乙烯相同,是一种植物生长调节剂,具有植物激素可以增进乳液分泌,加速成熟、脱落、衰老以及促进开花。而在一定条件下,乙烯利不仅自身能释放出乙烯,还能诱导植株产生乙烯。当然果实还是自然成熟为好,虽说乙烯利对人体无害,但还是会对水果的品质、口感产生一定影响。

1、葡萄:一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

2、香蕉:为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

3、西瓜:超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。

4、草莓:中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。

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