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澳门新浦京棋牌app下载巨头“围剿”菜市场

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随着生鲜电商竞争持续升级,各大电商平台纷纷推出新业务。

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日前,苏宁小店宣布,将于4月下旬在小店App上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块,其中苏宁菜场主打24小时内从原产地直发至门店。实际上,近一年来苏宁,盒马、饿了么、美团、苏宁等巨头纷纷抢滩“买菜”业务。此外,该行业玩家还有京东到家、小区快点、每日优鲜、U掌柜、朴朴超市等诸多平台,网购买菜似乎又成一新“风口”。

本文为燃财经(ID:rancaijing)原创

业内人士指出,随着巨头们以不同形式进军社区菜市,竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌,未来生鲜市场的线上渗透率或将会逐步提升,这意味着,生鲜电商之战仍是“持久战”,而“菜篮子”之争仅是开场。

作者 / 黎明

菜场大妈靠外卖年入百万

编辑 / 魏佳

巨头对菜市场的争夺,无疑给菜市场里的摊主们更多的机遇。

“买菜”这件小事,被巨头盯上了。

今年50岁的石宗容从1994年起在南坪正扬大市场摆摊卖菜,在不足7平方米的摊位上,主要卖西红柿、辣椒、土豆等,经营状况最好的时候每天营业额近2000元。

1月中旬,美团低调上线一款名为“美团买菜”的App;3月28日,阿里旗下盒马鲜生在上海开了一家“菜市场”,取名盒马菜市;3月30日,在阿里本地生活生鲜伙伴大会上,饿了么和当红的生鲜电商叮咚买菜达成战略合作,并宣布买菜业务已进全国100城。

“随着超市、小区便利店等兴起,农贸市场的竞争压力越来越大。现在年轻人太忙,没空买菜,我就想着可以通过外卖,把菜送到他们家里去。”石宗容说,2015年她便开始接触外卖平台,在网上卖菜,成为这个菜场第一批吃螃蟹的人。

在大部分80、90后年轻人的印象里,菜市场这门生意并不“性感”。那是广场舞大爷大妈的主战场,他们一大清早就去排队,将新鲜蔬菜抢购一空,留下一堆残枝败叶。

做起外卖后,由于单量越来越多,石宗容从仅销售几个品类,到如今拓展到600多个品类,包括蔬菜、生鲜、调料等。除了菜场常规的生鲜外,她还在摊位上屯了一些干货,此外还有冷鲜柜、冷冻柜等。而对于顾客需要而自己菜摊上暂时没有的菜品,她还会到市场上别的菜摊采购。

互联网瞄上菜市场,越来越懒的年轻人终于要扬眉吐气了。在上海,你坐在家里,动动手指,新鲜的蔬菜、鸡蛋甚至活鱼活虾,半小时内就会送达。在北京,美团买菜已经在天通苑和北苑区域上线买菜服务。和生鲜电商明星玩家每日优鲜不同的是,它们专注“卖菜”。

“我们这个摊位最先只卖3种蔬菜,加入菜老包做起外卖后,为了提高营收,我拓展到600多个品类,包括蔬菜、生鲜、调料等等,可以说应有尽有。”石姐目前由于生意太好,请了四个亲戚一起帮忙,两个人负责在摊位接单、对单,两个人负责安排蔬菜。

互联网颠覆了很多东西,电商打掉了很多品类,却一直没能完全拿下生鲜。毛利低、损耗高、供应链复杂,这是生鲜创业的难点,菜市场尤甚。

现在每天卖菜收入能达到8000元以上,每个月外卖平台能做3000多单。店里8成以上的收入都来自外卖,年营收超200万。

换言之,这是电商领域的最后一块“硬骨头”。但同时,这也可能是最后一块价值洼地。

被数据包围的菜商

现在,生鲜电商、生鲜外卖、社区生鲜店、社区拼团,这四股势力,正在围剿传统菜市场。未来,它们能做的,除了把水果摊搬到你楼下,还能将菜市场开到你家里。

菜市场里的摊主们不懂什么是数字化,但他们也想通过互联网去赚钱。当互联网平台和企业为摊主们提供客源服务后,这种赚钱方式就异常方便了。随着外卖的红火,像石姐这样的菜摊正焕发出新的生机。

新玩家入局

以往进货、销售,全凭多年积累的经验,如今有了“大数据”这个“秘密武器”,可以直接实现菜摊的“在线化、数字化”,更精准地预估进货,做好库存管理。

很多人习惯了外卖点餐,却不一定习惯外卖买菜。

在业内人士看来,饿了么布局生鲜外卖业务,不仅可以丰富平台涉及的业态,还可以获取大量的生鲜食材的相关数据,这些数据能够有效帮助提升饿了么有菜的运营效率,让饿了么更好地服务于平台以及餐饮商户。

在北京蒲黄榆地铁站附近的蒲安居菜市场,摊位上的蔬菜,一部分现场售卖,另一部分通过饿了么和美团等外卖平台销售。这些规模不等的蔬菜摊,在外卖平台上叫“菜公社”、“四季生鲜”、“E鲜生”。

电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾认为,“菜市场”战略意义在解决大部分80、90后年轻人不愿或很少去菜市场买菜的痛点。

用户通过外卖平台下单,外卖小哥现场取菜,然后配送到家。菜还是菜市场的菜,但被搬到了线上。

饿了么数据显示,同比2017年,2018年重庆整体外卖订单量增长了近6倍。与全国消费情况相比,重庆人最喜欢买蔬菜,过去一年的蔬菜豆品订单占比高达90%,最喜欢的是菜品是土豆。

这个模式并不新鲜。早在两三年前,就陆陆续续有菜市场摊主入驻外卖平台。和餐饮外卖相比,最大的变化是,配送的标的由餐变成了菜。如今,在北京类似蒲安居这样的菜场有很多。

“由于菜市场低租金甚至免租金的优势,饿了么相当于是把社区菜市场当成一个大前置仓,通过代运营商进行轻资产运作,自己提供数据、工具的赋能和运力的服务。这个模式中可以包括三方主体:摊主+代运营商+饿了么,也可以是摊主+饿了么。”电子商务研究中心主任曹磊补充道。

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解读:

(蒲安居菜市场刘大姐的摊位)

生鲜电商争夺是场“持久战”

这是互联网第一次亲密接触菜市场的形式。

今年1月份,美团在上海悄悄布局生鲜配送,并于3月份在北京两大居民区开始试运营。

第二类迅速崛起的菜场玩家是垂直类生鲜电商。叮咚买菜主打蔬菜,在定位上和综合性的外卖平台有所区别。另外,叮咚买菜在模式上为自营,采供销一体化。在供应链上,叮咚买菜采取在小区建设前置仓的模式,以提高订单响应速度,实现快速周转。

3月底,盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业,资料显示,盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商;

在前置仓模式下,用户从APP下单购买的蔬菜,直接从小区附近的前置仓发出,由配送员送货上门,保证新鲜度和时效性。

4月初,叮咚买菜全面接入饿了么平台,饿了么将为其提供物流、售后、营销的服务……

成立于2017年的叮咚买菜并不是前置仓模式的首创者,在此之前,每日优鲜已经将前置仓模式跑通,并成长为生鲜电商独角兽。只不过,每日优鲜的品类更全更丰富,涵盖的消费场景更广。

巨头频频布局菜市场到底为哪般?

和每日优鲜“APP+社区前置仓”模式类似的是,已经上线的美团买菜采取了“APP+便民服务站”的模式,依据商圈和社区展开业务。

电子商务研究中心主任曹磊表示,根据市场分析,生鲜深受年轻消费者喜爱,并且随着中国人口数量的增加,未来生鲜电商市场具有很大潜力。从目前的生鲜市场来看,本地菜市场有时效性,超市覆盖不够密集,加上一二线城市生活节奏加快,一些居民特别是上班族,买菜难问题突出,所以买菜领域具有较大的用户需求。

第三类正大力进军卖菜业务的玩家是社区生鲜店。

电子商务研究中心数据显示,较2017年上半年851.4亿元,同比增长23.5%。预计2018年我国生鲜电商市场规模将达2000多亿元,可见生鲜市场将迎来蓬勃发展。

2016年,阿里旗下盒马鲜生首家门店在上海开业,主打生鲜品类,成为新零售样本。今年1月,有消息称盒马鲜生正在研发“社区菜场”业态,拟将盒马鲜生日日鲜自有品牌独立出来做一个类菜场的社区超市业态。该消息在今年3月被证实,并以盒马菜市的名义落地。

高榕资本投资合伙人、前沃尔玛中国CEO陈耀昌,再看生鲜电商前景,生鲜零售是电商平台发展最慢、商品最高频、市场体量最大的赛道。除了有一个很大的市场空间以外,如果通过生鲜整合上游供应链,将来的商机不断。

除了由大卖场业态的新物种延展出菜场,更多小体量的社区生鲜店也在抢滩登陆。谊品生鲜在3月完成了腾讯投资的B轮融资,根据公开介绍,谊品生鲜对标的就是社区菜市场。另外,便利店也在积极入场。3月28日,罗森与首农签署战略合作协议,宣布成立合资公司,共同进军社区生鲜便利零售市场。

实际上,随着市场竞争的加剧,生鲜行业已经迎来洗牌期。2016年开始,生鲜电商领域噩耗频传,美味七七、社区001、后厨网、许鲜网等生鲜O2O纷纷倒闭;另一方面阿里、京东等电商巨头入局,不断加码冷链物流和生鲜供应链投资,拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。

另外一类崛起的新玩家是社区团购。作为2018年最大的资本风口,几乎所有的社区团购项目,都是以生鲜切入,围绕家庭消费场景,逐渐拓展出“一篮子”服务。但和主打买菜的生鲜电商相比,社区团购大多数为预定模式,配送为次日达,解决的并非即时消费需求。

电子商务研究中心此前公布的一组数据显示:生鲜电商4000多家入局者中,4%持平,88%亏损,且剩下的7%是巨额亏损,最终只有1%实现了盈利。

今日资本创始人徐新曾表示,生鲜市场6万亿,80%在菜市场,20%在大卖场。随着以夫妻老婆店为主要形式的菜市场逐渐衰落,新的业态将对菜市场形成围剿之势。

曹磊表示,从巨头的动作可以看出,2019年生鲜零售的三公里争夺战正在拉开序幕,大量的便利店、社区生鲜店等商业基础设置,正在以店为仓,布局近场。大卖场结合多点、京东到家等平台纷纷接入线上;朴朴超市、叮咚买菜“半小时达”带给用户越来越极致的购物体验;而盒马、美团等巨头也正在虎视眈眈,进一步调整战略。

巨头入场意在流量

“随着巨头们以不同形式进军社区菜市,竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌,未来生鲜市场的线上渗透率或将会逐步提升,这意味着,生鲜电商之战仍是”持久战“,而”菜篮子“之争仅是开场。”曹磊说。

过去几年,生鲜领域的投资热度一直未减。作为电商的最后一个堡垒,从O2O、到新物种、到社区团购,生鲜创业项目层出不穷。但这一次,为什么是菜市场?

未来生鲜电商不会有垄断玩家

80、90后成为消费主力,越来越宅、越来越懒。这是徐新在今年1月的一次公开演讲中做出的判断。在她看来,因为用户懒惰而导致消费变化,这是生鲜电商春天到来的背景之一。

巨头都将目光锁定在“菜市场”,实际上是源于生鲜电商行业的竞争在各个方面展开,同行之间的竞争与巨头之间的对垒愈发的激烈。新的赛道总会最快到挤满竞争者。

对于需要下班做饭的都市白领,时间和便利性是他们需要优先考量的因素。相比传统菜市场,这正是买菜类电商的优势。在同类菜品的价格和品质相差不大,甚至性价比更高的情况下,用户转向线上就不难理解。相比去菜市场和大爷大妈抢菜,在家刷刷手机等菜上门,显然更惬意。

对于生鲜电商的未来,高榕资本投资合伙人、前沃尔玛中国CEO陈耀昌认为,生鲜零售市场很大,没有一家垄断的赢家,未来区域规模的生鲜电商和全国生鲜电商会共存。

但是,从线下转向线上的诉求,早已由外卖平台给出了解决方案。这一波生鲜电商的核心卖点不止于此。

在陈耀昌看来,如此激烈的竞争中,生鲜零售要做的就是分析自身能力和竞争环境,选择最合适的地区去可持续发展,不要盲目什么都做。要在不断提升客户服务的同时,提升内部运营效率,达到可盈利的规模,对资金的运用和科学的现金流管理也非常重要。

蒲安居菜市场的一位店主刘女士在2017年入驻了饿了么,将自己的蔬菜摊搬到了线上,后来她也入驻了美团。刘女士告诉燃财经(ID:rancaijing),外卖平台为她增加了大约30%的销量。“现在的人都图个方便,来店里的年轻人很少。”她说。

曹磊也表示,纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯,实体商业也一片疲软,全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果,传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高;而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。

这是平台为传统菜市场带来的增量,但问题也显而易见。订单数量不稳定,刘女士的菜摊经常出现用户下单后,店里的菜已经卖完了的情形。当传统菜市场拥抱互联网,供应链的难题凸显。相比之下,叮咚买菜这类直营电商,对产品的把控度更高,用户体验更好。和蔬菜结合,让前置仓成为2019年的小热点。

曹磊表示,生鲜电商的运营难点不少:首先农产品多级批发商链条导致毛利润低,直达产地需要规模效应;第二,品类多且杂,同质性强,储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;第三,自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控;第四,传统生鲜的做法和电商匹配难度大。鉴于此,生鲜电商的发展在引导线下流量的时候,要提高配送速度,优化自身的供应链,并且建立严格的产品标准,保证生鲜产品的质量。

然而,不论是外卖平台,还是生鲜电商,都不是新生事物。真正让菜市场全面进入大众视野的,是因为巨头的进场。

“对于规模大且利润率低的生鲜配送而言,打通”最后一公里“的成本依然可以降低。希望未来机器人、自动化、自动驾驶、人工智能等技术,可以把成本降低,对于提高零售企业的盈利能力极其重要。”陈耀昌认为。

美团、阿里、腾讯,都在今年以不同形式进军“菜市场”。盒马鲜生CEO侯毅在承认叮咚买菜让盒马鲜生感到了压力后,盒马菜市就正式亮相。美团直接上线美团买菜,但无论从模式还是策略上来看,美团买菜都跟叮咚买菜有一定相似性。腾讯选择以投资形式进场,谊品生鲜是继每日优鲜后,获得腾讯投资的又一家生鲜企业。

“盒马和小象也需要扩充更高频的蔬菜品类,因为这能带来流量,它们已有的配送运力是可以直接用的。”一位电商行业分析师向燃财经表示。

在徐新看来,传统零售渠道已经停止了增长,互联网进入下半场,获客成本越来越高,靠烧钱成长为超级大平台的可能性大大降低。

对流量的渴求,让蔬菜这个高频刚需却难以被电商渗透的品类,成为巨头眼中必须拿下的堡垒。按侯毅的说法,这是做“烟火气”。

能否跨过盈利关

盈利难,是摆在大多数生鲜电商面前的一道难关。

2014年大火的生鲜O2O,大多数项目因为无法盈利,未能跑通商业模型而消亡。即使是在2017年就单月营收突破2.8亿元的每日优鲜,也只是在一线城市实现盈利。

由于蔬菜的客单价低,加上容易损耗,履约成本高,总给人一种苦活累活的印象。举个例子,用户通过生鲜电商APP下单一份10元的蔬菜,按25%的毛利算,这一单平台只能挣2.5元。如果再算上配送成本、仓储成本,人员费用分摊,这一单必然亏损。所以在过去的生鲜电商创业里,生鲜长期被作为一个引流的品类。

国泰君安证券对叮咚买菜的盈利模型进行了估算,按客单价50元、单仓日单量750单、月单仓销售额124万元计算,叮咚买菜的前台净利率为-5.3%。这意味着,在当前的模式下,叮咚买菜这类买菜类电商是亏损状态。同时,国泰君安证券指出,在前置仓模式中,能否盈利主要取决于订单密度和客单价。

这意味着,卖菜类的生鲜电商,只有实现足够大的点位覆盖,有足够高的订单量支撑,同时提高客单价,才能扭亏。从目前来看,尚未出现全国性的生鲜电商品牌,大部分仍处于布点扩张阶段。

但也有声音认为前期烧钱扩张是必要的。“毕竟是在风口上,现阶段资本不看盈利,主要看增长。”上述分析师说。

相比之下,饿了么和美团等推出买菜业务的生鲜平台,似乎短期内不用考虑盈利问题。在3月的生鲜伙伴大会上,口碑饿了么宣布2018年买菜业务已在全国100个城市铺开,并且将推进至500城。

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(饿了么配送小哥来菜市场取菜)

在饿了么的开放平台模式下,蒲安居菜市场刘女士这类摊主,成为平台上无数个菜商之一。跟餐饮外卖类似,这种外卖买菜的平台盈利,主要来自于对入驻菜商的佣金抽成。

刘女士向燃财经透露,她的菜摊在饿了么以“菜公社”的品牌存在,菜公社是菜市场代运营商。像她这类的菜摊摊主跟菜公社建立合作,入驻饿了么等外卖平台,平台和运营商分别在菜摊的销售额中进行佣金抽成。“平台抽成10%,运营商抽成10%。”她透露。

如果说开放平台更多是整合了传统菜市场的菜商,社区生鲜店则是将自己定位成了大型菜市场。对于巨头而言,短期盈利并非当务之急。阿里的盒马鲜生,美团的小象生鲜,这类定位新零售的新物种,下的可能是一盘更大的棋。有分析认为,美团上线美团买菜,可以共用美团的配送和技术基础设施,从长远来看会和小象生鲜形成功能互补,二者形成协同。

无论如何,巨头和创业公司已经盯上了菜市场这个市场。蛋糕也好,硬骨头也罢,它们都将投入资源一较高下,传统菜市场也必将迎来冲击和改造。

(本文部分图片来自于视觉中国)

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